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        對外承包食堂公司

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        蘭州食堂承包公司餐飲創業者開店注意事項(三)

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        蘭州食堂承包公司餐飲創業者開店注意事項(三)

        發布日期:2019-09-10 作者: 點擊:

        蘭州食堂承包公司

        08.設計菜單


        問:那么在設計菜單方面需要注意哪些問題呢?


        答:需要注意三點:


        1、菜品的總量


        很多廚師轉型開店,總是認為自己的拿手好菜有很多,所以在設計菜單時總會安排很多款菜肴,其實這種做法是錯誤的。因為菜品數量越多,備貨量就越大,采購的壓力也就越大。


        因此,根據經驗,我認為餐廳的餐位數和菜品數是要互相匹配的。


        如果你的餐廳餐位在300個左右,那么菜品總數控制在80款左右即可;如果餐位在200個左右,菜品總數控制在60款左右;餐位在100個左右,菜品總數控制在50—60款為宜。


        2、菜品的種類


        開家常菜館,菜品種類不一定要太多,像鹵水和海鮮這樣的菜要盡量少,或者直接不要。


        3、涉及到的原料種類不要太多


        如果開的是家常菜館,那么常用的原料控制在25種以內就已經足夠了,千萬不要超過這個范疇,否則也會給采購帶來很大的壓力。




        09.租賃店面


        問:在租賃店面時需要注意什么?


        答:在這個方面需要注意的點就多了,你大致需要關注7點:


        1、房屋產權的歸屬問題


        如果房屋沒有產權證,那么你就不要租賃,因為沒有產權證,你就不可能辦理其它的營業證照。


        2、房屋租賃的合同期限


        合同期如果在五年以上,那是可以的,如果租賃期少于五年,那就沒必要考慮了。


        3、是否有獨立的門頭,而且門頭是否顯眼


        如果沒有獨立的門頭,或者跟周圍的“鄰居”共用門頭,那么這個房子你還是再考慮考慮吧。


        4、樓層的高度


        我個人認為樓層的高度一定要控制在3.8米以上,如果樓層的高度太低,裝修后的餐廳空間就會很緊湊,容易讓人感覺壓抑。


        5、是否有停車位


        如果停車位少于12個,那么這個店面也沒有必要再考慮了。


        6、合同上的租金約定


        在簽合同時,租金部分一定要格外關注,如果租金3-5年都不會有變化,那么你可以入手。


        7、你需要格外關注房子的水壓、電路、排水(排污)管道、和排煙管道四個部分是否符合開店的需求


        水壓和電路你Z好請專業人士核算一下,至于排水(排污)管道和排煙管道,你要親自測量一下,如果排水(排污)管道直徑不足30厘米,或者排煙管道的長、寬均不足50厘米,那么這個店面你要再斟酌了,因為改裝的費用是非常高的。另外,你還要看一下廚房內是否有天然氣的接口,這相當關鍵。

        關于開店,你有沒有經驗分享呢?

        本文網址:http://www.tk936.com/news/438.html

        關鍵詞:蘭州食堂承包公司,餐飲創業,餐飲開店注意事項

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